Energías gastronómicas de marzo

¿Qué traen las energías gastronómicas de marzo? En este post te cuento qué se cuece por tierra mar y aire. Descubre las claves para aprovechar este clima energético y dar vida a tus proyectos gastrocreativos.

 

Energías gastronómicas de marzo

 

Lo que traen las energías gastronómicas de marzo

En el post de Energías gastronómicas de marzo encontrarás:

Las 3 temáticas gastronómicas de marzo + cómo exprimirles todo el jugo:

  1. Moods del mes en los que inspirarte para crear contenidos:
    1. Llega la primavera y su simbología
    2. Florece la energía culinaria de marzo
    3. Nos sumergimos en la narrativa primaveral
  2. Un tour por la fiesta gastrosimbólica del mes con una buena ración de ideas creativas para tu proyecto gastro.
    • Equinoccio de primavera: Ostara.
  1. Momento (g)astrológico, un paseo por los mitos y arquetipos que revela la astrología culinaria y todavía hoy siguen reflejándose en las marcas gastro en forma de creencias y narrativas.
    1. Marzo, a los fogones, Aries
    2. Simbología y correspondencias en las que inspirarte

 

La llave:

Finalmente, veremos «La llave» de marzo para que puedas impregnar tus contenidos de la energía del mes. Un resumen con consejos prácticos a los que hincarles el diente.

¿Empezamos?

 

3 temáticas gastronómicas de marzo + cómo exprimirles todo el jugo

1) Moods de marzo

Las personas somos cíclicas. La comida y la cultura que creamos alrededor de ella, también. Por eso, en la sección de «Moods» te cuento cómo se expresa el «estado de ánimo» del mes a través de la gastronomía.  Veámoslo:

#1 Llega la primavera y su simbología

Flores frescas, brotes verdes y un sinfín de frutas y verduras salpican nuestras mesas para recordarnos que, después del oscuro invierno, siempre vuelve a reinar la luz.

A partir de esta idea, la primavera desprende todo un universo simbólico que, como creadoras y creadores gastronómicos, podemos aprovechar para darle candela a nuestras vidas y proyectos. Las claves arquetípicas de la primavera son:

  • Dualidad: Los equinoccios son símbolos arquetípicos de la dualidad (bien/ mal, verdad/ mentira, luz/oscuridad). En 2021 la primavera llega el 20 de marzo, resolviendo esta dualidad con la victoria de la luz. Por eso, la primavera nos habla también del equilibrio entre luz y oscuridad. Es un buen momento para reflexionar sobre tus dualidades o absolutos en tu creatividad y entender cómo se equilibran (trabajo/ descanso, ceder/ transigir, individualidad/ colectividad).

 

  • Renacimiento: El renacimiento de la tierra y su fertilidad nos habla de un punto de inflexión, kairós creativo y transformación. Para que pueda ocurrir el renacimiento o transformación, también debe ocurrir la muerte. Es decir, para recibir lo nuevo, hay que dejar atrás lo viejo. Por eso, las 2 semanas anteriores a la primavera son un momento idóneo para reflexionar sobre  los momentos de resurrección en tu proceso creativo (qué dejas atrás para dar a luz a tus ideas. Spoilers: miedos, creencias que te limitan, actitudes que te frenan o bloquean. Ponles nombre, tráelas a la luz.)  y tu viaje de la gastrónoma o gastrónomo (con qué arquetipo has experimentado ya la resurrección o con cuál estás por experimentarla próximamente. Es decir, en qué arquetipos estás llegando a la parte final del camino). En el sentido de «renovación», la clave arquetípica del renacimiento supone también un buen momento para revisar metas y replantear los próximos 12 meses de tu proyecto. Te recomiendo estos rituales:
    • A nivel físico: El saludo al sol es una de las secuencias de posturas de Yoga que honra la luz que nos ilumina. Tanto la luz del sol, como nuestra luz creativa interior.
    • A nivel emocional: Este año las fiestas para recibir a la primavera de forma colectiva no tienen mucho sentido, pero quizás puedas darle la bienvenida celebrando un banquete primaveral en casa junto a las personas con las que convives. En el apartado de la fiesta gastrosimbólica del mes te dejo algunas ideas inspiradoras.
    • A nivel mental: ¿Ya has empezado a escribir tus páginas matutinas? Es un ejercicio sencillo, pero poderoso que Julia Cameron nos plantea en su maravilloso libro «El camino del artista». Se trata de escribir cada mañana 3 páginas con todo aquello que nos ronda la cabeza. Solo soltarlo sobre el papel. No hay reglas. Solo escribir. Empecé esta práctica en 2016 y la he seguido de forma intermitente. Me ha traído muchas alegrías, por eso te la recomiendo 100%.
    • A nivel espiritual: Partiendo de la idea «Lo que siembras en primavera lo cosechas en otoño», te propongo hacer un ritual para cultivar la intención. Busca un momento de paz, enciende una vela, dale al play con música inspiradora y haz unas respiraciones profundas. ¿Qué te gustaría cosechar en otoño?, ¿qué puedes sembrar ahora para tener una buena cosecha? Por ejemplo: relaciones más significativas, perseverancia, dedicación a un proyecto concreto…

 

#2 Energía culinaria de marzo

La energía culinaria te ayuda a cocinar con más atención, intención y conexión. En marzo gira en torno a la llegada de la primavera,  un momento ideal para sentirte más vital y alegre. Esto es lo que encontrarás:

  1. Ingredientes frescos para dar vida a tu mesa
  2. Una cocina energética más ligera y vibrante
  3. Una cocina biodinámica con días clave para tus creaciones

 

1-Ingredientes frescos para dar vida a tu mesa

Frutas de marzo

  • Aguacates
  • Fresas y fresones
  • Limón
  • Kiwi
  • Manzana
  • Naranja
  • Pera amarilla
  • Piña
  • Plátano
  • Pomelo

 

Verduras de marzo

  • Acelga
  • Alcachofa
  • Apio
  • Calabaza
  • Cebolla
  • Cebolleta
  • Coles de bruselas
  • Coliflor
  • Endibia
  • Trigueros
  • Guisantes
  • Habas
  • Judías verdes
  • Lechuga
  • Lombarda
  • Nabo
  • Puerro
  • Remolacha
  • Repollo
  • Zanahoria

 

Pescados de marzo

  • Besugo
  • Almeja fina
  • Anchoa
  • Atún rojo
  • Caballa
  • Dorada
  • Cabracho
  • Lenguado
  • Maragota
  • Mejillón
  • Merluza
  • Navaja
  • Pargo
  • Pez de San Pedro
  • Sardina
  • Sargo
  • Sepia

 

2- Una cocina energética más ligera y vibrante

¡Damos el pistoletazo de salida a la cocina energética primaveral!

Cuenta Montse Bradford en su libro «La alimentación natural y energética» que la primavera es el momento de abrir, limpiar y purificar los excesos de energía pesada y densa del invierno.

Toca depurar y sentirnos ligeros para abrirnos y florecer.

Con la llegada de la primavera llega también el momento de disminuir un poco las cantidades que ingerimos. Quizás también de hacer algunos ayunos a modo de ritual de purificación (siempre con cabeza, claro). Así que, lo que necesitamos en primavera es:

  • Cocciones más cortas como hervidos, vapor, escaldados, salteados cortos y añadir germinados. Equilibraremos acompañando con verduras de cocciones más largas.
  • Elegir sabores más ácidos tras los dulces del invierno.
  • Equilibrar las frutas frescas (que nos enfrían) con otras en compota o maceradas.

Más allá de estas 3 ideas, Montse Bradford nos recomienda no olvidar en nuestro menú:

    • Cereales: arroz de grano corto, cebada, quinoa, mijo con verduras o quinoa.
    • Proteína vegetal y de pescado buscando aligerar y reducir un poco la cantidad.
    • Aceites usados con moderación para aligerar el cuerpo.

 

3- Una cocina biodinámica con días clave para tus fermentos

La cocina biodinámica propone cocinar teniendo en cuenta las fases de la luna. Considera que los seres humanos somos parte de un ecosistema en vez de seres aislados sin vínculo con el entorno.

Por eso, sigue los principios de la agricultura biodinámica creada por Rudolf Steiner (creador también de la filosofía educativa Waldorf) y llevada a prácticos calendarios por Maria Thun.

Mi objetivo es compartirte 3 fechas clave que te puedan resultar útiles en tu día a día. Así que, aquí te dejo algunos momentos interesantes para que puedas aprovechar toda la energía de la luna en tu cocina:

  • 📆 Inicia tus fermentos el 21.
  • 📆 Prepara tus encurtidos los días 6.
  • 📆 Cocina tus mermeladas el día 6.

 

Sigo investigando esta cocina, así que a medida que avance en mis estudios, te iré recomendando más ideas y fechas.

 

#3 Narrativa primaveral

A estas alturas del artículo ya te habrá quedado claro de qué va la energía primaveral. Ahora, indaguemos un poquito más en su narrativa.

Empecemos por las palabras clave de la primavera. Te ayudarán a definir el estilo de tu comunicación, productos, servicios, decoración, props, estilo fotográfico… para los próximos meses. Siempre llevándotelas a tu terreno y adaptándolas a tu branding.

Me quedaría con las siguientes:

  • Imaginación
  • Optimista
  • Renacer
  • Amable
  • Florecer
  • Bienvenida
  • Brillante
  • Vida
  • Vital
  • Esplandor
  • Creatividad
  • Abierto
  • Inicio
  • Vibrante
  • Chispeante
  • Despertar
  • Entusiasta
  • Renovación
  • Jovial
  • Divertido
  • Resurrección
  • Burbujeante
  • Transformación

 

La historia de la primavera es la de la victoria de la luz sobre la oscuridad. La de una lucha de contrarios en la que acaba ganando la vida sobre la muerte, el calor sobre el frío, el día sobre la noche. La historia de la primavera es la historia de la expulsión del invierno.

Como ves, es una energía muy masculina. No es casualidad que el planeta de marzo sea Marte y que el signo del zodiaco que surge sea Aries. Pero eso lo veremos en el apartado 3, el de los momentos (g)astrológicos.

Toda esta narrativa la vemos expresada en diferentes mitos y leyendas ancestrales como:

  • La lucha entre Osiris y Set que nos habla de la llegada de la resurrección tras la muerte. Según el antropólogo escocés James Frazer, este mito nos habla de la muerte y el rebrote de plantas sobre la tierra.
  • El rapto de Perséfone, donde aparece la granada como fruto mágico que hará retornar a Perséfone cada año de nuevo al inframundo. Es decir, que nos pongamos como nos pongamos, el oscuro invierno volverá cada año dejando la tierra sin vida.
  • Otros «dioses que mueren y resucitan» hablándonos de esta dualidad y renacimiento son OstaraAdonis, Tammuz, Fénix, Jesucristo, Odín, Ishtar.

 

Esta idea de «muerte y resurrección» es uno de los momentos clave en el viaje del héroe (y también en tu viaje como gastrónoma o gastrónomo). Nos habla de un paso difícil, el de dejar atrás la personalidad del viaje para encarnar una nueva que nos permita regresar al mundo ordinario.

A nivel creativo, esto significa entender lo que hemos aprendido durante el viaje y hacerlo accesible a los demás. Dicho de otro modo, convertir lo que sabemos en algo útil para nuestra audiencia. El arquetipo implicado en este momento es La Sabia, que nos dice que, solo si interiorizamos lo aprendido y le damos un criterio propio, podremos morir, resucitar y volver con ideas, servicios y contenidos útiles para nuestra auiencia.

 

2) Un tour por la fiesta gastrosimbólica de marzo

Las fiestas gastronómicas de marzo son diferentes expresiones del equinoccio de primavera. La idea de resurrección impregna todo el folclore y ritos. Una festividad que aúna todo este imaginario es el festival Ostara (21 de marzo), que recupera elementos del paganismo nórdico y su mitología. Así, honra el nombre de la divinidad germánica de la primavera, Ostara, que llena nuestras mesas con:

  • Germinados
  • Semillas
  • Puerros y cebolletas (¿Tú también te estás acordando de los calçots?)
  • Mostaza
  • Flores comestibles
  •  Huevos (también coloreados, pero esto lo veremos el mes que viene).

 

Si quieres aprovechar esta energía para crear un menú de restaurante, recetas para tu blog o contenido para tus redes, aquí tienes las claves gastrocreativas de Ostara:

  1. ¡Flores, flores y más flores!: Llena tus mesas de ramos, guirnaldas, servilletas y manteles con motivos florales hasta decir basta. No te cortes: úsalas también en cócteles, infusiones y sopas (procura que no lleven pesticidas).
  2. Paletas de colores con contrastes entre verdes/amarillos vs. rosas/rojos/morados: Piensa en un vibrante prado y dale vida a través de tus contenidos.
  3. Salpica de semillas tus bizcochos y panes: Dales un toque primaveral extra usando semillas de amapola y piñones para tus bizcochos y semillas de calabaza, sésamo y pipas de girasol para tus panes.

 

3) Momento (g)astrológico de marzo

En marzo, a los fogones, Aries

«Cocinillas directos y descarados», así define la astrología culinaria a las personas nacidas bajo el signo de Aries. Amantes de las combinaciones irreverentes y de convertir cada comida en todo un experimento, siempre están preparados para ofrecer una experiencia sorprendente alrededor de la mesa.

Eso sí, no les pidas que sigan recetas al pie de la letra o que no creen versiones propias de platos típicos. Su impulso creativo, valiente y explorador es irrefrenable.

Como signo de fuego, busca alimentos que le den resistencia. También prefiere las comidas fáciles y rápidas de preparar, por eso le encantan los trucos para ahorrar tiempo. Palabrita de Katherin Urbano, la que nos deleitó con a su astrología gastronómica en magazine Bon Apètit!

Simbología y correspondencias

Aries es el primer signo del zodiaco. Representa el nacimiento, la manifestación y los nuevos comienzos. Su símbolo es el carnero, un animal asociado a la virilidad, la determinación, el ímpetu y el entusiasmo.

Así, los aries son personas que en la cocina se revelan:

  • Impulsivas: ¿Les apetece unas berenjenas fritas con miel y nunca antes las han hecho? Sin problema, no serán tan difíciles de preparar.
  • Creativas: Les gusta dejarse llevar por ese derroche de energía que los caracteriza.
  • Exploradoras: Los límites y normas no están hechos para ellas.

 

El planeta que regenta Aries es Marte, que simboliza la acción, la energía y la lucha. Como ya te adelantaba, una energía muy masculina.

Si continuamos sumergiéndonos en el universo simbólico de Aries para descubrir ideas y nutrir nuestra creatividad, llegamos a la simbología del Tarot, donde le corresponde a la carta «El Emperador», carta que desde el punto de vista de Jung nos habla de:

  • La palabra como fuerza creadora.
  • Capacidad de ordenar nuestros pensamientos conectándolos con la realidad de forma práctica.
  • Permanencia, estabilidad y perspectiva.

Además, esta carta lleva el número 4, un número cargado de simbolismo. El 4 nos habla de ubicarnos en la realidad, de entender nuestro lugar en el mundo. Quizás te suene esta idea de otros números 4 importantes como:

  • Los 4 puntos cardinales
  • Los 4 elementos
  • Las 4 fases de la luna
  • Las 4 estaciones

¿Ya has utilizado el poder del 4 en tus emplatados y fotografías?

Pero vayamos a lo práctico: ¿Cómo puedes aprovechar estas energías?

Como punto de culminación entre el simbolismo de la primavera, Aries, Marte y El Emperador, te recomiendo planificar cómo puedes pasar a la acción. Si el invierno nos hablaba de mirar hacia dentro, reflexionar y descubrir el QUÉ, estas energías nos hablan de mirar hacia fuera, visualizar, materializar y pasar a la acción. Es decir, del CÓMO.

 

La llave de marzo

Para terminar, aquí va un pequeño resumen para que puedas aprovechar al máximo las energías de marzo para tus proyectos gastrocreativos.

5 claves para aprovechar las energías gastronómicas de marzo en tu proyecto creativo

  1. Dualidad y renacimiento: es un momento genial para reflexionar sobre tus absolutos y hacer rituales creativos para celebrar la manifestación de tus ideas. El saludo al sol o las páginas matutinas son un par de ejemplos.
  2. Energía primaveral: Úsala para impregnar tus creaciones con imaginarios verbales vibrantes, banquetes con motivos florales, paletas llenas de contrastes y bizcochos y panes salpicados de semillas.
  3. Déjate conquistar por Aries: Prueba su energía culinaria para dejarte llevar, improvisar y probar combinaciones que normalmente te parecerían impensables.
  4. ¡Hora de pasar a la acción!: Aprovecha para revisar tu estrategia y aterriza esas ideas que se han forjado en tu interior durante los meses de invierno.
  5. Ubícate en tu camino de la gastrónoma o del gastrónomo: Toma consciencia del momento del viaje del héroe que transitas y usa los arquetipos como guías para no enredarte en pensamientos o imaginaciones. Es hora de aterrizar.

 

Cuéntame, ¿a ti también te ilusiona esta nueva etapa que comienza en marzo?

 

Como siempre, te recuerdo que cada domingo por la mañana envío la Pepaletter, si te apetece desayunar leyendo un coqueto boletín con ideas y reflexiones gastronómicas, puedes unirte aquí.

Pepa Cartini
hola@pepacartini.com

¡Hola, soy Pepa! Escribo, te acompaño y creo contenidos para que tu experiencia como gastrocreativa o gastrocreativo sea una pizca más auténtica, consciente y divertida.

Me encantaría leer un mensaje tuyo

Escribir un comentario

Invito a una ronda de ideas cada domingo.
¿Te apuntas?