Energías gastronómicas de febrero

Las energías gastronómicas de febrero empiezan a despertarse. En este post te cuento cómo aprovecharlas para darle vida a tu proyecto.

 

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Energías gastronómicas de febrero

¿Ya ha pasado el primer mes de 2021? Ya ha pasado el primer mes de 2021.

En el post de Energías gastronómicas de este mes encontrarás:

  • Moods del mes en los que inspirarte para crear contenidos.
  • Un tour por las fiestas del mes con una buena ración de ideas creativas para tu proyecto gastro.
  • Momento (g)astrológico, un paseo por los mitos y arquetipos que revela la astrología culinaria y todavía hoy siguen reflejándose en las marcas gastro en forma de creencias y narrativas.

 

3 temáticas gastronómicas de febrero + cómo exprimirles todo el jugo

San Valentín: Love is in the cake

La fantasía repostera de San Valentín es un truco para conseguir que las miradas se posen en tu proyecto gastronómico.

Ya estés al frente de un restaurante, tras el teclado de un blog de recetas o al timón de una escuela de cocina, es hora de apuntar con las flechas de Cupido al corazón de tu audiencia y ¡zas! dar de lleno en la diana.

Echa un vistazo a la vitrina virtual de tartas (y otras delicias) que he preparado para ti y déjate inspirar por delicadas cremas pasteleras, fresas silvestres y jugosas cerezas.

 

Fiesta de la Candelaria: Ideas para encender tu blog de recetas

La Candelaria es una festividad que se celebra tanto en España como en algunos países latinoamericanos el 1 o 2 de febrero. Así que, ¡imagina la de costumbres gastronómicas tan diversas que encierra!

Aquí algunas curiosidades que puedes llevarte a tu blog o a la carta de tu restaurante:

  • Las roscas de San Blas, típicas de Cabra, Córdoba (España), que también se comen en otros lugares de España el 3 de febrero (San Blas), bajo el lema «Rosquillas comerás y el gaznate curarás»
  • Rosetas de Polícar, Granada (España).
  • Tamales acompañados de atole o café en México.
  • Chicha andina, un clásico en Venezuela.

Aquí te he dejado diferentes recetas para celebrar la Candelaria.

Imbolc: Recetas gaélicas para sorprender a tus comensales

El 1 de febrero o 2 de febrero, se celebra el Festival gaélico de Imbolc. La Iglesia católica, la Iglesia ortodoxa, y algunos anglicanos marcan el día como la fiesta de Santa Brigida; el festival también se conoce como Presentación de Jesús en el templo y purificación de la Virgen (Fiesta de la Candelaria). Se trata de una celebración ligada a los nuevos comienzos, coincidiendo con la luna nueva y las siembras.

En la mitología irlandesa, las celebraciones incluyen hogueras y velas que buscan fortalecer los poderes de la diosa Brigid, patrona de herreros, curanderos y bardos.

Brigid revive la tierra de su letargo invernal para extender su manto verde por la tierra. Así, en una época en que las tiendas de alimentos empezaron a escasear, la primera aparición de hinchados cogollos y brotes verdes eran toda una promesa del regreso de la temporada de abundancia.

Así, para asegurar la fertilidad y la abundancia en la próxima primavera, se hacían ofrendas a Brigid.

Por eso, las mesas festivas de Imbolc están repletas de pan, pasteles, tartas de natillas, quesos y bebidas hechas con «ingredientes mágicos» asociados al luminoso sol:

  • Yema de huevo
  • Mantequilla
  • Miel
  • Chiles
  • Ajos
  • Especias

Aquí puedes ver diferentes recetas para Imbolc.

Pero echemos un vistazo a qué otros ingredientes trae febrero:

 

Energía culinaria de febrero

Y ahora echemos un vistazo a las frutas, verduras, pescados y formas de cocción que nos trae el mes de febrero en el hemisferio norte:

Frutas de febrero

  • Aguacate
  • Chirimoya
  • Plátano
  • Piña
  • Manzana
  • Mandarina
  • Naranja
  • Pera
  • Pomelo
  • Kiwi
  • Limón

Verduras de febrero

  • Acelga
  • Alcachofa
  • Apio
  • Lombarda
  • Calabaza
  • Endibia
  • Escarola
  • Espinacas
  • Judías verdes
  • Lechuga
  • Nabo
  • Puerro
  • Remolacha
  • Repollo
  • Zanahoria

Pescados de febrero

  • Besugo
  • Almeja fina
  • Anchoa
  • Bonito Rayado
  • Caballa
  • Dorada
  • Lenguado
  • Maragota
  • Mejillón
  • Merluza
  • Navaja
  • Pargo
  • Pez limón
  • Sepia

 

La cocina energética para febrero

Seguimos con la cocina energética invernal. Esta vez, con los ingredientes propios de febrero.

Te recuerdo algunos consejos que nos da Montse Bradford en su libro «La alimentación natural y energética»:

  • Elegir cocciones lentas (a fuego medio o bajo). Ideal para potajes, guisos o estofados.
  • Realizar cortes más grandes, estilo rodado.
  • Cocinar a base de estofados, salteados largos, tempuras o sofritos, horno, ahumados y pickles de largo tiempo. Se recomienda utilizar una cocción corta para complementar, por ejemplo, vapor, escaldado, hervido, salteado corto o prensado.

Más allá de estas 3 ideas, Montse Bradford nos recomienda no olvidar en nuestro menú:

    • Cereales: arroz de grano corto, mijo, trigo sarraceno, avena y quinoa.
    • Sopas de consistencia más densa coronadas con perejil, apio, jengibre, cebollino picado, etc. para equilibrar.
    • Sabores dulces naturales (boniato, coles, cebolla…) y salados (miso, salsa de soja, algas…).

Encuentra ideas de recetas invernales para febrero aquí.

En febrero, a los fogones, Piscis

«Cocinillas intuitivos», así define la astrología culinaria a las personas nacidas bajo el signo de piscis. Amantes de los ingredientes peculiares y de convertir cada comida en todo un ritual, siempre están preparados para ofrecer una experiencia alrededor de la mesa sea, como mínimo, memorable.

Simbología y correspondencias

Piscis se representa con dos peces que nadan en direcciones opuestas: Uno, de arriba a abajo y otro, de abajo hacia arriba, hablándonos de la máxima de la astrología y la alquimia «As above, so below» o, «Como abajo, así arriba».

El pez se considera un ser psíquico con el poder de hacer visible (consciente) lo invisible (inconsciente) hasta el punto de que en los ritos asiáticos se adoraba a los peces y a los sacerdotes les estaba prohibido comer pescado.

Esta idea también nos habla de la renovación cíclica. No es casualidad que Piscis sea el último signo del invierno, augurando la llegada de la primavera con su prosperidad.

Además, por la extraordinaria abundancia de sus huevos, el pez es también símbolo de fecundidad.

Hay quiénes ven en el signo de piscis un recuerdo del caldo primigenio, una metáfora del origen de la vida y la creación. Por eso, Piscis es también un signo de creatividad.

Así, los piscis son personas que en la cocina se revelan:

  • Intuitivas: Se dejan guiar por sus sentidos.
  • Creativas: Les gusta experimentar, trascienden fronteras.
  • Rituales: Aman actos como preparar el té o decantar vino.

Los planetas que regentan Piscis son:

  • Júpiter: vinculado la generosidad, la expansión y la fortuna.
  • Neptuno: conectado con la espiritualidad, la imaginación y la ilusión.

Si continuamos sumergiéndonos en el universo de lo simbólico de Piscis para descubrir ideas y nutrir nuestra creatividad, llegamos a la simbología del Tarot, donde le corresponde a la carta «La Luna».

En los mitos de muchos pueblos, como los Upanisads de India, la Luna es la puerta al mundo celestial. Consideran que las experiencias más enriquecedoras se encuentran más allá del miedo, más allá de esa puerta. Por esto, encontramos en todas las religiones rituales como el ayuno, que ayuda al ser humano a cruzarlo y encontrarse consigo mismo.

Aún hoy, en las ciudades modernas, el ayuno sigue empleándose como un recurso espiritual.

Encuentra ideas gastronómicas para Piscis aquí.

Y tú, ¿te reflejas en alguna de estas ideas?

La llave de febrero

Para terminar, aquí va un pequeño resumen para que puedas impregnar tus contenidos con las energías de febrero.

5 claves para aprovechar las energías gastronómicas de febrero

  1. Las fiestas de febrero celebran el amor, la luz y la prosperidad. Encuentra recetas vistosas para atraer a tus clientes.
  2. Si tu proyecto gastronómico está relacionado con la gastronomía internacional, ¿qué tal si te atreves con recetas como los tamales o atoles?
  3. Déjate llevar por la corriente invernal y llena tu mesa con los alimentos que da la tierra en febrero.
  4. Presta atención a la dimensión ritual de tu proyecto e impregna tu Customer Journey de momentos especiales para tu audiencia y clientes.
  5. Juega con la simbología de Piscis, introdúcela en la decoración de tus mesas y pasteles, salpica tus contenidos con su imaginario o aprovéchalo para crear marcas con un mood acuariano.

 

Dicho esto, me encantaría conocer cuáles son tus costumbres durante el mes de febrero.

Como siempre, te recuerdo que cada domingo por la mañana envío la Pepaletter, si te apetece desayunar leyendo un coqueto boletín con ideas y reflexiones gastronómicas, puedes unirte aquí.

Pepa Cartini
hola@pepacartini.com

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