Descubriendo Noor de Paco Morales
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25 septiembre, 2018
Qué es el copywriting gastronómico
[Megaguía] Qué es el copywriting gastronómico
10 octubre, 2018

Cómo interactuamos con la gastronomía

Cómo interactuamos con la gastronomía

 

Cuando Albert Adrià dijo que no vendía comida, sino felicidad, se dieron dos reacciones en el mundo gastro:

 

  1. “¿¡Qué me estás contando?!”
  2. “Yo también voy a vender experiencias y de paso subo los precios” (Frotándose las manos) .

 

Albert_Adrià

By Tristanstew

 

Fue un punto de inflexión en la historia de la restauración.

 

Para llegar a tal conclusión , Albert Adrià tuvo que hacer un ejercicio de reflexión. Pero sobre todo, tuvo que entender:

 

  1. Que su restaurante es una marca que vende experiencias y no “solo” un negocio que vende comida.
  2. Qué es lo que busca y espera la gente cuando consume gastronomía.
  3. Cómo responde su proyecto en concreto a lo que las personas buscan en la gastronomía.

 

En el post de hoy descubrirás que los significados de la gastrnomía te ayudarán a  comunicar de forma más potente, persuasiva y mejor alineada con tu negocio.

 

Pero antes, recuerda que:

 

TU NEGOCIO ES UNA MARCA

Si tu negocio es una marca, sí o sí has de preguntarte:

  • ¿Cuál es la finalidad de la existencia mi negocio?  
  • ¿Qué problema soluciono? 

 

Por ejemplo, mi marca Pepa Cartini existe para ayudar a proyectos gastronómicos a comunicar el valor de lo que hacen. Para ello utilizo técnicas copywriting. Me centro sobre todo en proyectos que aportan su granito de arena para hacer un mundo mejor porque creo en el poder de las técnicas publicitarias para cambiar el mundo.

 

En mi caso, no soy la única copywriter del planeta, pero sí soy la única copywriter especializada en gastronomía que ayuda a marcas gastro artesanas, sostenibles, ecológicas… a comunicar el valor de lo que hacen desde una perspectiva honesta, cercana y auténtica.

 

Si solo pensase que tengo un negocio de redacción, diría que vendo textos. Pero yo no vendo textos. Yo vendo ideas, sueños cumplidos y conexión con otras personas.

 

Entender qué aporta tu negocio al mundo te ayudará a tener claro:

  • Qué comunicas.
  • A quién se lo cuentas.
  • Cómo lo manifiestas.
  • Dónde lo dices.
  • Cuándo lo expresas.

 

Si eres consciente de tu misión y de qué buscan los consumidores cuando compran gastronomía, te resultará más fácil crear un discurso claro, coherente, comprensible y, por lo tanto, persuasivo.

 

Cuando Albert Adrià dijo que no vendía comida sino felicidad, dio en el clavo: No es comida lo que buscamos cuando salimos a comer.

 

Son muchas las emociones y acciones que buscamos al interactuar con las gastronomía, pero considero que todas se pueden englobar en 3.

 

Así, nos acercamos a la gastronomía:

  • Para deleitar de los sentidos.
  • Para expresarnos.
    • Se expresa el comensal.
    • Se expresa el cocinero.
    • Se expresa el diseñador.
  • Para transmitir nuestra cultura.

 

Adentrémonos un poco más en esta idea…

 

CÓMO INTERACTÚAN LOS CONSUMIDORES CON LA  GASTRONOMÍA

 

QUÉ SIGNIFICA VENDER GASTRONOMÍA

 

LA GASTRONOMÍA COMO DELEITE DE LOS SENTIDOS

Imagina que vas de vacaciones a la Toscana. El camarero de la cafetería a la que bajas cada día, te recomienda visitar la bodega de su primo Vincenzo.

 

Te plantas allí y, mientras recorres las viñas y empieza a caer el sol. Vincenzo es un tío majo y te invita a una copa de ese vino que aún no ha salido al mercado. Lo acompaña con un trozo de queso de la zona mientras te llega el aroma de las higueras que hay en la finca.

 

Piensa en cómo te sientes. Piensa en porqué desearías volver a disfrutar de ese vino y ese queso.

 

¿Es su sabor? ¿Es su aroma? ¿Quizás su textura?

 

¿O es el sol de la Toscana, la voz de Vicenzo y el aroma de los higos?

 

 

 

A veces, cuando compramos gastronomía, buscamos deleitar nuestros sentidos: lo que compramos  es la experiencia que vivimos (y si vamos un paso más allá, la felicidad).

 

 

LA GASTRONOMÍA COMO MEDIO DE EXPRESIÓN

 

CUANDO SE EXPRESA EL CONSUMIDOR

La gastronomía también es una forma de expresarnos. A través de ella comunicamos estatus e ideología. Sí,  también hacemos política a través del consumo.

 

Qué productos compramos, a qué restaurantes vamos, qué vino bebemos, si nos decantamos por productos ecológicos o nos importa un pimiento el medio ambiente… todo eso es una forma de expresar quiénes somos y cómo pensamos.

 

Si nos vamos a las marcas de lujo, también encontramos una forma de  afirmar o demostrar el estatus.

A veces también son herramientas de persuasión utilizadas por los consumidores: dejarse ver en ciertos restaurantes, subir fotos a las redes descorchando cierto vino, regalar según qué ginebra… son también formas de comunicación.

 

CUANDO SE EXPRESA EL COCINERO

No hace mucho que la gastronomía se entiende también como un modo de expresión para el cocinero. Más allá de expresar su cultura culinaria, desde el fenómeno “Bulli” se expresan también conceptos e ideas.

 

Los cocineros no han dudado en rodearse de diseñadores e ingenieros para apoyar su mensaje. Lo completan con vajillas, cubiertos, copas… diseñadas específicamente para ese mensaje, ese cocinero, ese menú.

 

En este sentido, hay quién considera la gastronomía una especie de código o lenguaje el el que:

 

  • El cocinero es e emisor.
  • El comensal es el receptor.
  • El plato es el mensaje.
  • El restaurante es el contexto

 

De aquí salen debates sobre si la cocina es arte, artesanía, lenguaje…

 

Un tema muy interesante del que ya hablaremos en otro momento.

 

 

CUANDO SE EXPRESA EL DISEÑADOR

El Food Design es una disciplina desarrollada por la Asociación de Diseño Industrial de Italia que pretende englobar todos los aspectos de la gastronomía.

 

Descubrí este concepto en 2016 cuando asistí en Barcelona al Food, Design & Femininity.

 

En este evento, numerosas diseñadoras transmitían conceptos e ideas a través de la comida. Nos hacían pensar utilizando la gastronomía como lenguaje o fuente de inspiración.

 

También asistí este verano en Berlín al Food Revolution 5.0, una exposición en la que diferentes diseñadores mostraban sus propuestas para un mundo más verde con menos desperdicios y obesidad.

 

 

Food Revolution 5.0 en Berlín

 

Es un tema complejo que da para otro post, así que lo voy a dejar aquí.

 

Me pareció fascinante descubrir que esos procesos de diseño eran aplicables (o incluso iguales) a los que utilizo para desarrollar el copywriting gastronómico. La diferencia es que los food designers expresaban ideas y experiencias con comida y yo, como copywriter gastronómica, lo hago con palabras.

 

 

 

LA GASTRONOMÍA COMO TRANSMISORA DE LA CULTURA

La gastronomía es una forma de transmitir la cultura de un lugar, pueblo o etnia. Por eso también es un reclamo turístico: una forma original, deliciosa y apasionante de conocer un país.

 

Si pensamos que la gastronomía es parte de la cultura, es fácil pensar que expresa precisamente esa cultura.

 

Así, quien cocina, sirve, viste la mesa, escribe un libro de recetas, lleva un blog de cocina, critica a restaurantes en un periódico… expresa también parte de la cultura popular del momento.

 

Transmitimos nuestra cultura a través de la gastronomía con:

  • Técnicas culinarias
  • Utensilios de cocina
  • Productos
  • Formas de procesado de esos productos
  • Historia
  • ¡Hasta figuras estilísticas!

 

Todas estas cuestiones pueden ser poderosos argumentos de venta o detonantes de historias que ayudan a comunicar una marca y llegan al corazón de otras personas conectando con ellas.

 

CONCLUSIONES

  • Para comunicar de forma efectiva ayuda entender tu negocio como una marca que tiene una misión.

 

  • Entender cuál es la razón de tu marca para estar en el mundo es la clave para construir tu comunicación.

 

  • Saber qué buscan los consumidores cuando compran gastronomía te ayuda a diseñar mensajes copywriting que conectan directamente con los deseos y necesidades de nuestro público.

Dentro de cada una de las categorías que hemos visto puedes encontrar un sinfín de argumentos de venta para tu propia marca. La clave está en poner a tu potencial cliente en el centro de tu comunicación para contarle cómo se va a sentir al entrar en contacto con tu marca.

 

Cuéntame, ¿te habías hecho este planteamiento alguna vez?

 

Te espero en los comentarios, ¡nos leemos la semana que viene!

 

 

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